Що таке жирні кислоти і навіщо вони потрібні

Що таке жирні кислоти і навіщо вони потрібні

Ми добре знаємо, що жирні кислоти на кшталт омега необхідні для нормального функціонування організму, краси волосся і нігтів, відмінного самопочуття і збалансованого харчування. Але мало хто знає, що омега-3 жирними кислотами, які можна виявити в лососі, справа тут не обмежується.

Насправді, існує три види омега кислот: омега-3, омега-6 і омега-9. І, наприклад, кислоти омега-9, які містяться в авокадо, серйозно відрізняються від кислот омега-3, що входять до складу жирної риби. Нижче є все, що вам потрібно знати про ці безумовно корисних, але таких різних елементах.

Швидкий урок хімії: жири складаються з жирних кислот. Всі жирні кислоти мають парне число атомів вуглецю, які приєднані один до одного по ланцюгу. Деякі з них мають прості зв'язки між атомами вуглецю і називаються насиченими жирами, інші ж мають подвійні зв'язки і вважаються ненасиченими. Омега-3, омега-6 і омега-9 — все це типи природних ненасичених жирів, які більшість експертів в області здорового харчування вважають значно кориснішими, ніж насичені жири.

І знову повертаємося до хімічної структури: початок вуглецевого ланцюга називається «альфа», а її кінець «омега». Омега-3 кислоти мають трійку в назві, тому що перша молекула з подвійним зв'язком знаходиться на три атома вуглецю від омега-кінця (те ж саме з омега-6 і омега-9 жирними кислотами). Отже, з нудною теорією розібралися. Саме час перейти до знань, які ви можете застосувати на практиці.

Експерти попереджають, що наше тіло не вміє виробляти омега-3 жирні кислоти, одже потрібно обов'язково споживати продукти, багаті омега-3, або приймати добавки, щоб уникнути їх дефіциту. Існує три основних види омега-3 жирних кислот: альфа-ліноленова кислота (ALA), ейкозапентаєнова кислота (EPA) і докозагексаєнова кислота (DHA).

EPA і DHA містяться в жирній рибі, такій як лосось, макрель і оселедець. EPA має потужну протизапальну дію і, згідно з дослідженнями, здатна зменшити ризик хвороб серця, ревматизму і онкологічних захворювань. У той же час DHA грає важливу роль для здоров'я мозку. Оптимальна кількість омега-3 — дві-три порції жирної риби на тиждень. При цьому в ідеалі чверть всіх жирів, які ви споживаєте, повинна містити омега-3 жирні кислоти.

Як і у випадку з омега-3 жирними кислотами, наш організм не в змозі виробляти омега-6 жирні кислоти самостійно. Однак ви можете отримати достатню їх кількість з раціону. І цим варто скористатися. В основному ці кислоти містяться в рослинних оліях, таких як кукурудзяна олія, сафлорова олія, кунжутне масло, арахісове масло і масло сої.

Але будьте обережні: не зважаючи на те, що омега-6 грають важливу роль в організмі, якщо їх виявиться занадто багато, це може викликати запалення. Цікаво, що більшість людей отримують з раціону в 15–25 разів більше омега-6 жирних кислот, ніж омега-3.

На відміну від омега-3 і омега-6, омега-9 жирні кислоти вважаються несуттєвими. Іншими словами, навіть якщо їх споживання буде мізерне, ваш організм не зазнає дефіциту з цього приводу. Отримати омега-9 при цьому можна з ріпакової і соняшникової олій, мигдалю і авокадо. До слова, оливкова олія теж містить омега кислоти, але вам буде корисно знати, що це в основному омега-9 і лише невелика кількість омега-3.

Втім, незважаючи на те, що омега-9 жирні кислоти не потрібні нашому організму, у них є свої переваги для здоров'я. Так, недавні дослідження дозволили виявити, що споживання їх замість насичених жирів може знизити рівень холестерину, а також ризик розвитку діабету і серцево-судинних захворювань.

Коментарі
Немає коментарів до цього матеріалу. Прокоментуйте першим

Введіть ваше ім'я

Введіть адресу електронної пошти

Введіть коментар

Ви робот?

Ваш коментар відправлено