Чи можна їсти продукти з цвіллю?

Цвіль — це вид мікроскопічних грибків. Їх існує величезна кількість, досі вчені відкривають все нові й нові види цвілі. Одні з них нейтральні, інші навіть корисні (згадаймо пеніцилін), проте є й ті, що вкрай шкідливі для здоров'я людини. Деякі види цвілі можуть викликати алергію, ускладнення дихання, від деяких можуть з'явитися ознаки отруєння. Нещодавно вчені навіть виявили, що певні цвілеві гриби можуть спровокувати рак! Ви ніяким чином не можете точно знати, з яким видом цвілі маєте справу — з нешкідливим або хвороботворним.

Хоча цвілеві гриби люблять тепло і вологість, іноді вони з'являються на продуктах, які ми зберігаємо в холодильнику. Ця ситуація знайома будь-якій господині: з одного боку продукту з'явилося кілька цяток цвілі. Деякі господині одразу ж викидають зіпсований продукт, інші акуратно знявши плівку плісняви вживають його в їжу: шкода добро викидати!

Так робити не можна. Цвілеві гриби, що з'явились на продукті, пускають «нитки», які не видно неозброєним оком, всередину продукту. Іноді буває так, що продукт, який зовні ніби трохи пошкоджений цвіллю, заражений нею повністю, особливо це стосується м'яких продуктів: макаронів, хліба, варення, м'яса.

До речі, при виробництві сирів з цвіллю використовується спеціальний вид гриба, корисний для людини. Якщо технологія приготування строго дотримана, то боятися вам нічого. Але якщо на такому сирі з'являється «несанкціонована цвіль», знайте: вона може бути шкідлива!

Однак деякі продукти можна вживати в їжу, не боячись наслідків, достатньо тільки зрізати пошкоджену ділянку і ще 3 см зовні здорової продукту.

Які продукти, заражені цвіллю, можна їсти?

• Сирокопчена ковбаса і в'ялений окіст. Можна просто зішкребти ножем цвіль з поверхні.
• Сири. Тверді сири: треба зрізати по 3 см по всіх напрямках від плями цвілі. Намагайтеся, щоб ніж не стикався з цвіллю. М'які сири: якщо з'явився вид цвілі, невластивий даному виду сиру, його слід відразу ж викидати.
• Тверді овочі та фрукти (такі, як перець, капуста, морква тощо). Достатньо обрізати на 3 см навколо плями цвілі.

Які продукти з цвіллю треба негайно викинути?

• Термічно оброблене м'ясо. Страви з птиці.
• Печеня. Бекон, варена ковбаса.
• Страви з макаронів і каші. М'які сири, сир, сирні нарізки.
• Йогурт і сметана. Варення та джеми.
• М'які овочі та фрукти (огірки, персики, помідори і т.д.).
• Хліб і випічка. Арахісове масло. Бобові. Горіхи.